真蛋糕或偽蛋糕：切入超寫實蛋糕藝術的潮流

2022 年是超寫實蛋糕大行其道的一年。嚴格來說，這些蛋糕並不是一個全新的概念，因為人們長期以來一直痴迷於偽裝成各種物體的食物。早在 2019 年，Zach King 在 TikTok 上的一段視頻就完全走紅了，隨後在 2020 年在 Twitter 上發布了一段“這些都是蛋糕”的影片。

2022年3月，Netflix 節目《這是蛋糕？！》在這個節目中，參賽者試圖欺騙評審和觀眾，讓大家認為他們的蛋糕實際上是一個真實物體，比如漢堡、名牌包、鞋子或雞尾酒。

Netflix節目將超寫實蛋糕趨勢提升到一個全新水平；尤其是麵包師和西點師在社交媒體上製作奇異逼真的蛋糕，並將其切成兩半所付出的努力。這是蛋糕?!已轉化為 TikTok 趨勢，吸引了眾多粉絲。 Tuba Geçkil、Luke Vincenti 和 Natalie Sideserf 等蛋糕藝術家與許多西點師一起聚集了龐大粉絲群，並用他們精心製作的蛋糕出盡風頭。

為什麼全世界有這麼多人滿意這些影片？對此有幾種解釋：

1. 驚喜效果；美味放縱的蛋糕被突然被毀滅之間的巨大反差。
   
2. 在這個充滿科技和濾鏡的世界裡，這些美麗的手工作品格外吸引人。
3. 慢動作鏡頭、鋒利的不銹鋼刀，將完美的糖衣融化、無瑕的淋面破碎並露出海綿蛋糕和甘納許層次……這些都提升了令人滿意的體驗。
4. 破壞蛋糕既令人不舒服（尤其是當蛋糕像動物、手或臉時）又令人滿足。它創造了一種幻覺；模棱兩可的圖像，您可以在其中看到兩種不同的事物。與著名的鴨兔錯覺圖相比，它在人們的認知中造成了不和諧。

超逼真蛋糕是一種藝術形式。根據魯汶大學心理學實驗室的博士後研究員 Sander Van der Cruys 的說法，我們的大腦喜歡藝術的原因之一是，藝術建立了一種期望，然後又違背了這種期望。為了理解這個新現實，我們的大腦必須執行複雜的心理體操。蛋糕或藝術品越逼真，我們的大腦就越能不斷調整我們的期望。這種調整過程實際上對大腦來說很有趣。

考慮這種趨勢的演變的趣味性。這些超逼真蛋糕會變得更加主流並出現在超市貨架上嗎？人們會選擇這些類型生日蛋糕讓他們的客人驚喜（或震驚）嗎？傳統婚禮蛋糕會被新婚夫婦自己的蛋糕肖像所取代嗎？還是這些蛋糕更有可能在烘焙節目中保持相關性，在那測試麵包師的才能並將重點放在蛋糕的外觀上？

雖然全世界消費者都愛上了這些超寫實蛋糕，但現實中麵包師和西點師卻持懷疑態度。外觀令人印象深刻，非常適合 instagrammable，但在大多數麵包師看來，在蛋糕上大量使用翻糖糖霜對味道沒有任何好處。軟糖由糖、氫化油、甘油和明膠製成，具有可塑性、穩定性和效期長的特點，是超寫實3D蛋糕最受歡迎的選擇。但是它沒有太多味道，很多人喜歡在吃蛋糕之前把它剝下來。

雖然全世界消費者都愛上了這些超寫實蛋糕，但現實中麵包師和西點師卻持懷疑態度。外觀令人印象深刻，非常適合 instagrammable，但在大多數麵包師看來，在蛋糕上大量使用翻糖糖霜對味道沒有任何好處。軟糖由糖、氫化油、甘油和明膠製成，具有可塑性、穩定性和效期長的特點，是超寫實3D蛋糕最受歡迎的選擇。但是它沒有太多味道，很多人喜歡在吃蛋糕之前把它剝下來。

起司蛋糕品牌 Philadelphia 是第一家迅速趕上潮流的工業型食品製造商。他們創造了家庭烘焙組，幫助消費者創造他們自己的超寫實烘焙：Philly手提包。他們巧妙地利用了 2020 年開始的家庭烘焙熱潮。我們的消費者調查顯示，在這些家庭烘焙師中，47%的人對方便的家庭烘焙解決方案感興趣，例如蛋糕組合。行銷賣點非常成功，所以現在費城提供唱片機形狀的蛋糕、牛仔靴和香水的食譜。這可能證明這種趨勢具有一定的商業潛力。

無論趨勢將朝哪個方向發展，有一件事是肯定的：隨著超寫實烘焙趨勢的極度流行，它為麵包店提供了展示其創意才華並利用這一熱門趨勢的機會。它是讓 60% 熱衷嘗試新奇產品和新口味的消費者驚喜的完美方法。

超寫實蛋糕並不是唯一在社群媒體上吸引數百萬粉絲的蛋糕類型。看看奇怪而藝術的蛋糕是如何占領 Instagram 的。

品味明日 是世界上最大的麵包、西點和巧克力消費者研究系統 。通過追踪本地和全球消費者行為、態度和選擇，它為我們提供了有價值且深入的見解。我們能夠使用這些見解來追踪趨勢演變並揭開新趨勢 ，幫助您的企業與客戶保持聯結並發現新機會。