與 Belcolade 比利時貝可拉技術顧問 Michel Eyckerman 以及米其林星級和米其林綠星餐廳 Hofke van Bazel Kris De Roy 的主廚兼老闆，一起進入蔬食甜點的世界。 他們使用 Belcolade比利時貝可拉全素白巧證明蔬食創作可以既認真又美味。
迎接巧克力魔法挑戰？ 創造一種在味道和吸引力上可與傳統甜點相媲美的蔬食甜點。
呈現的創意結果？ 巧克力月球：一款蔬食甜點，將 Belcolade 比利時貝可拉全素白巧的奶油、堅果和香草味與新鮮覆盆子和佛手柑皮相結合，展示了植物性成分的潛力。
觀看我們的影片，深入了解蔬食甜點的世界。
享受植物性美味的趨勢持續高漲，根據 Taste Tomorrow 品味明日調查*，56% 的消費者對蔬食選擇表現出濃厚興趣。 對於廚師、西點師和巧克力師來說，這一趨勢引發了一段探索完美原料的旅程，以創造與傳統甜點相媲美的美味體驗。 Belcolade 技術顧問 Michel Eyckerman 和米其林星級餐廳 Hofke van Bazel 的主廚兼老闆 Kris De Roy 製作的這款獨特甜點證明了這是可能的。
為什麼選擇使用比利時貝可拉全素白巧克力？
Michel Eyckerman：「這是一款令人著迷的產品。 最近，對蔬食巧克力替代品的需求迅速增加。 這種轉變不僅是因為越來越多人採用植物性的生活方式，也是因為人們越來越渴望有永續意識的飲食。」
Kris De Roy：「我在我的餐廳也注意到了這種趨勢。 這就是為什麼我總是提供肉類和魚類菜餚的替代品。 有時，我甚至會製作一個全素為主的產品，加入我花園裡的水果和蔬菜，總是大受歡迎。」
是否已經有足夠的替代品來製作植物性甜點？
Michel Eyckerman：「在巧克力方面，Belcolade 現在提供全系列的全素黑巧克力、全素牛巧和全素白巧克力。 開發一種基於植物的白巧克力替代品面臨著挑戰，但我們已經成功地製作了一種不僅美味而且易於使用的鈕扣。」
你可以將全素白巧與什麼結合？
Michel Eyckerman：「由於其全方位的風味，您可以輕鬆地將其與水果、焦糖和堅果搭配。」
Kris De Roy：「在對我們的甜點進行集思廣益時，我們想到了添加覆盆子的想法。 充滿活力的紅色與全素白巧的白色形成鮮明對比，味道完美互補。」
您對結果滿意嗎？
Kris De Roy：「當然，它看起來很漂亮，而且非常美味。 而且，你看不出它是植物性的，這一點我很喜歡。」
Full body and creamy plant-based white couverture, with gentle nutty and vanilla background, heightened with delicate honey notes. Perfect for classic and plant-based pastry, dessert, and chocolate applications.
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*Source: Innova Category Survey Chocolate 2023 / Trends survey 2023.
