成份
螺旋攪拌機：低速攪拌25分鐘。
麵團溫度：24/26°C。
初步發酵：在24°C、70%相對濕度下發酵12小時。麵團必須增至四倍。
小秘訣：司焙樂馬特烈麵種粉可以讓您減少食譜中的酵母含量。將所有材料混合，當麵團有彈性時加入奶油。
螺旋混合：結合慢速和快速攪拌25~30分鐘。
麵團溫度：26~28°C。
初步發酵：30分鐘。
秤重：1040克。
中間發酵：10分鐘。
整形：揉成球狀，放入潘那朵尼模具中。
最終發酵：240~300分鐘 - 30°C - 70%相對濕度。
烘烤前裝飾：上釉，割十字形，在頂部放一小塊奶油。
烤箱溫度：180°C。
烘烤時間：總共55分鐘。
小秘訣：司焙樂馬特烈麵種粉可以讓您減少食譜中的酵母含量。將預麵團的麵粉和水混合在一起。當麵團有彈性且乾燥時，加入糖和蜂蜜。然後在2~3分鐘後加入蛋黃，再加入奶油、可可脂和香料，最後加入水果。在冷卻過程中，倒置以保持形狀。
經典的潘那朵尼是完美的節慶甜點，非常適合納入您的季節性產品系列。這款傳統的義大利甜麵包是蓬鬆麵團和香甜果乾的美妙結合。這個經典的酸種潘那朵尼配方將在節日期間讓您的顧客滿意。酸種酵母和香甜果乾的結合創造出超乎美味的風味。這個配方簡單易學，肯定會讓最終消費者感到滿意。 額外的好處：根據我們的全球品味明日消費者研究，酸種和潘那朵尼是烘焙界增長最快的兩個關鍵詞。利用這一趨勢向您的顧客提供這款潘那朵尼來。
