成份
將所有材料（除油脂外）揉至麵團光滑乾燥。然後加入油脂。麵團在22-23°C、75%相對濕度下發酵12-14小時，直到體積增至四倍。
將前一天的麵團、(Tegral Dolcinote 100 CL)香柔麵包粉和水 揉至麵團光滑乾燥。
依次加入蜂蜜、糖和蛋黃，分三次加入。 最後加入奶油，當麵團光滑時加入水果和葡萄乾。
麵團溫度：26-27°C。 初步發酵：30°C，60分鐘，75%相對濕度。
分割：1100克。 最終發酵：30°C，4-5小時，75%相對濕度。
烘烤前裝飾：將潘那朵尼刻成X型，在中心放一小塊奶油。
烘烤：165°C，55分鐘（旋轉烤箱，1100克重量，前35分鐘關閉阻尼器，後20分鐘打開）。
烘烤至潘那朵尼內部溫度達到94°C，然後從烤箱中取出，通過在潘那朵尼底部插入針將其倒掛在架子上。
