材料配方
| 作法: 攪拌條件 L4H3↓L3H3 麵團終溫 26度 基本發酵 60分28度 分割重量 50g 中間發酵 30分28度 整型 包30g巧克力卡士達餡為熊掌 最後發酵 38度40分 烤前裝飾 擦上選刷液 烤箱溫度 200/180度 烘烤時間 10分 |
複雜度:
