材料配方
| 做法: *蛋糕體(40*60一盤量) 1.焙樂道蛋糕粉、水、蛋低速攪拌2分鐘，高速攪拌6分鐘至麵糊顏色微變淡 2.倒入烤模中 3.烤箱溫度170℃/170℃，烤約10分鐘 *檸檬慕斯 1.牛奶加入焙樂道卡士達克林姆粉攪拌均勻 2.拌入檸檬餡 3.牛奶煮沸，加入EWLAD德國高級吉利丁凍，倒入貝可拉巧克力 作成甘納許 4.檸檬卡士達拌入 5.打發的鮮奶油 *義大利蛋白霜 1.打發蛋白 2.水、葡萄糖漿、細砂糖煮到117℃ 3.沖入蛋白，繼續打發至40度以下 *莓果慕斯 1.EWLAD德國高級吉利丁凍融化加入果泥中拌勻 2.拌入義大利蛋白霜 3.拌入打發的鮮奶油 *覆盆子庫利 1.EWLAD德國高級吉利丁凍溶解加入覆盆子果泥 2.再加入覆盆子水果餡 |
複雜度:
