製作方法
| 做法: 1.抹茶達克瓦茲 將蛋白和糖做成蛋白霜，將杏仁粉、糖粉、麵粉和抹茶粉過篩，將粉慢慢倒入蛋白霜混合，擠入烤盤紙(15cm直徑) ，使用180℃烤。 2.抹茶奶油 將所有的材料做成英式奶油醬，倒入富力矽膠烤盤(用120g 或 12cm直徑圓的)冰入冷凍。 3.檸檬奶油餡 將打發鮮奶油和檸檬餡混合，用擠花嘴擠成螺旋放到已凍好的抹茶奶油醬的上方。 4.覆盆子牛奶巧克力慕思 覆盆子加熱後加入泡好的吉利丁，倒入巧克力內，使用均質機做成甘那許，當甘那許到35℃時與打發的鮮奶油混合拌勻。 5.巧克力淋醬 將吉利丁放入冷水泡軟。將鮮奶油煮熱，倒入巧克力，用攪拌匙攪拌成絲滑的乳霜狀。加入溶解的吉利丁和水，最後加入鏡面果膠混合。（請注意勿過度攪拌，將空氣帶入淋醬內。） 淋醬最好放置24小時後再使用，凝結、亮面效果會更好。 6.裝飾 巧克力裝飾老師將已調溫的巧克力淋在冰塊上，等冰塊溶化後，在巧克力的表面塗上金粉。 蝴蝶翅膀的部分，是使用塑膠蓋子沾黏巧克力，印在玻璃紙上，冷卻硬掉後即可拆下備用 蝴蝶觸鬚是將隧道模加水放置在冷凍庫被存，將以調溫好的巧克力裝入三角紙內，擠至在隧道模上，快速冷卻巧克力會凝結，在使用刮板把巧克力拆下來。 |
複雜度:
